Ein gut eingeschenktes Stout macht ein ganz bestimmtes Geräusch, wenn es sich setzt – diese sanfte Kaskade, bevor sich der Schaum bildet –, und ich halte immer noch jedes Mal inne, um darauf zu lauschen. Eine alte Gewohnheit. Es ist derselbe Instinkt, der mich dazu bringt, mitten beim Einschenken ein Notizbuch hervorzuholen, um den Kohlensäuregehalt, den Neigungswinkel des Glases oder den Vergleich eines neuen IPAs mit der Charge vom letzten Monat zu notieren. Auf der einen Seite Autor, auf der anderen Analyst – oft im selben Atemzug.

Warum ich das tue

Craft-Bier und die Kneipenkultur entwickeln sich derzeit rasant, und ich verfolge gerne, warum: Welche Brautrends setzen sich durch, welche verblassen, was verändert tatsächlich das Erlebnis eines Biertrinkers und was ist nur Marketing-Schaum? Ich teste Ideen am Zapfhahn und auf dem Papier, bevor ich sie an euch weitergebe – ganz gleich, ob ihr gerade eure erste Bierprobe bestellt oder bereits sechs Hopfensorten am Geruch erkennen könnt.

Wie ich arbeite

Praktische Erfahrung sorgt für authentische Texte. Ich habe hinter der Theke Bier gezapft, zu ungewöhnlichen Zeiten an Kellertouren teilgenommen und Brauern unbequeme Fragen zur Konsistenz der Chargen gestellt. Diese Grundlagenarbeit spiegelt sich in allem wider, was ich veröffentliche.

• Besuche Schankstuben und Brauereien, wann immer es möglich ist
• Ich vergleiche Verkostungsnotizen mit den Datenblättern der Brauereien
• Ich befrage Mitarbeiter zu Details des Service, die Leser selten mitbekommen
• Ich schaue mir ältere Rezensionen noch einmal an, um zu verfolgen, wie sich ein Bier oder ein Lokal entwickelt

Wenn dir irgendetwas davon zusagt, melde dich doch unter /contact – ich würde wirklich gerne erfahren, was du derzeit ausschenkst.